Rosca rellena

 

 

 

 

 

 

 

 

• Ingredientes:

- Masa:

220 g. de agua

390 g. de harina de fuerza

20 g. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de sal

Aceite para pincelar el molde y la rosca

1000 g. de agua

- Lactonesa:

1 ó 2 dientes de ajo

75 g. de leche

½ g. cucharadita de sal

200 g. de aceite de girasol

1 cucharadita de vinagre de manzana

Perejil fresco picado

- Relleno:

12 lonchas de beicon

8 lonchas de queso manchego semicurado (queso a elegir)

·         Preparación:

- Masa:

1º. Ponga en el vaso el agua y la levadura y programe 1min., 37ºC, velocidad 2.

2º. Añada la harina, la sal y amase 3min., vaso cerrado, velocidad espiga.

3º. Pincele con aceite un molde de corona de silicona que quepa en el recipiente varoma.

4º. Retire la masa del vaso y amase ligeramente sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Forme una bola con la masa y haga un agujero en el centro. Seguidamente coloque la masa en el molde y el molde dentro del recipiente varoma, ponga la tapa, cubra con un paño y dejela en un lugar templado hasta que doble su volumen.

5º. Vierta el agua en el vaso, ponga el varoma encima y programe 45min., temperatura varoma, velocidad 2.

6º. Desmolde la rosca sobre una bandeja de rejilla y deje enfriar.

 

- Lactonesa:

1º. Deseche el agua del vaso, eche el ajo y trocee 5seg., velocidad 5. Con la espátula baje el ajo hacia abajo.

2º. Añada la leche, la sal y programe 1min., 37ºC, velocidad 1.

3º. A continuación, programe velocidad 4 (sin programar tiempo), llene por la mitad el cubilete de agua, póngalo y vierta el aceite en la tapadera para que vaya bajando poco a poco.

4º. Baje con ayuda de la espátula, la lactonesa de las paredes del vaso. Añada el vinagre y el perejil, programe 5seg., velocidad 3. Vierta la lactonesa en un recipiente y reserve.

 

- Relleno:

1º. Precaliente el horno a 220ºC.

2º. Cuando la rosca esté fría, ábrala por la mitad o bien divídala en dos roscas y cada una por la mitad, después úntelas con la lactonesa, añada el beicon, el queso y pincélela con aceite.

3º. Dore la rosca en el horno hasta.

 

·         Sugerencias:

Puede añadir los ingredientes que desee, jamón serrano, jamón york, pimiento, en fin al gusto.

 



Pan de pita paso a paso

 

 

·         Ingredientes:

250 g. de agua

30 g. de aceite de olvida

15 g. de azúcar

20 g. de levadura prensada fresca

450 g. de harina de repostería

10 g. de sal

Relleno al gusto

 

• Preparación:

1º. Ponga el agua, el aceite, el azúcar en el vaso y programe 1min., 37ºC, velocidad 1.

2º. Añada la levadura y mezcle 10 seg., velocidad 4.

3º. Agregue la harina y la sal y programe 30 seg., velocidad 6.

4º. Amase programando 3 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

5º. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (30 min.).

6º. Precaliente el horno a 240ºC.

7º. Saque la masa, póngala en la zona de trabajo, previamente enharinada, y haga bolas. Después extienda cada bola con el rodillo formando tortitas finas (procure que las tortitas no cojan demasiada harina).

8º. Ponga las tortitas en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

·         Sugerencia:

 El pan de pita debe de quedar hueco por dentro para poder rellenarlo. También es muy importante que no se doren demasiado las tortitas y cuando las saque del horno, tápelas con un paño húmedo.

Esta pita la he rellenado de tomate, cebolla, lechuga, repollo cortado muy finito, carne de shawarma, y salsa kebab.

*Un truco rápido y fácil de hacer que cualquier masa suba es poner el horno a 50ºC, (si tiene aire mejor) poner el vaso en una bandeja de horno y meterlo al horno con el cubilete durante 30 min. No le de miedo, su vaso no sufrirá daños.